ーーーーー 割烹 二郎の目指すところ 食を通してお客様に喜びと幸せを提供する ーーーーー 求人をご覧いただきありがとうございます。 割烹二郎　料理長の副島 隆博です。 「お客様が笑顔でお腹いっぱいになり、幸せになってもらいたい。」その気持ちを体現する一心です。 どうせ働くなら、どうせお仕事するなら、大切にしている価値観が近い仲間と働けると良くないですか！？ 私たちは次のことを大切に考えています。 ・料理の分野という固定観念は一切持たない ・気軽にわがままを言える店であること ・お会いできるお客様へ楽しさをご提供すること ＜食事が美味しいのは当たり前、私たちは＋αの「楽しい」を大事に＞ 決して技術を疎かにしているわけではありません。人を喜ばせること、食材にこだわること、ここが第一優先です。 他には、お客様との距離感も大事にしています。お客様と接しながら、全ての工程を見せながら仕事をする、エンターテインメントとしてお客様に楽しんでいただいています。 カウンターに立っているときはお客様の求められているものを察知し、お客様のペースに合わせて動きます。お客様が「これが好き」と言ったらメニューを変えますし、アラカルトもコースも提供します。肉、チャーハン、カレー、ハンバーガーも、求められたら喜んで提供します。 このような考えだからこそ経験値ゼロ、未経験の方が特に割烹二郎には合っていると思います。 なぜならば、料理の腕だけを競うことを求めていません。「二郎流」は料理はお客様を喜ばせる手段の一つ。どんなに料理が美味しくても店員の態度が悪かったら美味しくなくなってしまいます。そのためコミュニケーションや仲間意識といった料理以外の部分を重視しているからです。 でも、経験ゼロ？と不安に思った方もいますよね。未経験で料理の道を目指すあなたに一番近いスタッフを紹介します ーーーーーーー 入社して一年半。高校卒業後、未経験でスタート 実際にやりながら学んでもらうスタイルの教育で、現在仕込みはほとんど彼がやっています。料理の業界はまだ早いと思ってやらせない所が多いのですが、私はそれは時間の無駄だと考えています。技術は経験を積めば必ずできるようになるからです。そもそも私自身技術を持っていないところから始めているので、そこに関する心配は不要です。 ーーーーーーー 私もまだまだ成長させてもらっています。今までは自分が一番で、自分が決めた通りにしていました。何かあっても尊敬する人に聞くくらいでした。それが今は現場で働いている人たちに相談できたらそれが一番いいなと思うようになりました。会社を成長させていきたい、そのためには若い人たちの新鮮な発想が必要だと感じています。 「料理で人を笑顔にできる」毎日がこんなに楽しい仕事はありませんよ。そして、どんどん自分のできることが増えてお客様に喜ばれるようになったら「いつか独立したい、お店を持ちたい」という漠然とした夢が現実味を帯びてくるのではないかと思います。自分の夢ができたらそれをなるべく早く叶えさせたいと考えています。 　常に学ぶ姿勢を忘れず常に成長にこだわり、常に挑戦していく。そのような気持ちで日々を丁寧に一緒に積み重ねていきます。技術、学歴、経験、何も問いません。お気軽にお問い合せください。

「職人」というよりは「経営者」を育てる 私は、親子ほど離れた経営者を目指すスタッフのおかげで考えが大きく変わりました。一人では絶対変えられなかったと思います。また、以前はただ「教える」だけで、下の人から学ぼうという感覚があまりなかったのですが、それも間違っているということにこの歳で気づけました。だからまだまだ私も会社も進化し続けます ◆料理という職人の世界で"夢と希望"を叶える 自分が思い描く未来に向かって割烹二郎では働き方の選択肢があります。 例えば、自信がついたら自分のお店を開く 例えば、独立せずにグループの料理長としてのキャリア どんな道を選んでも「共に進む」 これから未来に向かって割烹二郎はグループ会社を作り、独立せずその中で食を極める道も用意したいと思っています。 もちろんグループという形でなくても、今まで一緒にやってきた縁を大切にし、その繋がりの中で情報共有しながらお互いが成長し続けることができれば、それが一番理想だと考えています。 割烹二郎は熊本でナンバーワンになります！そのために人を育て、未来を描けるような会社にしていきたいです。 食は切っても切り離せないものです。また、質の悪い食事は必ず飽きられます。お客様はただ食べてるようで実際は楽しさを求め、幸せになりに来られています。食の幸せは一回で終わりません。また食べたいと思えるような、“記憶に残る料理”を共に提供していきましょう。

「いいお店」で修業した人たちと戦おうとしたら絶対敵わないです。 勉強しても最低5年はかかってしまう・・・ その差を埋めるために頼ったのが「いい食材」です。 食材探しも以前より時間をかけられるようになりました。大阪等の県外に行き、食べたことのない食材に出会い感動したのをきっかけに、食材へのこだわりがさらに強くなりました。今までは熊本で何でも揃うと思っていましたが、そうではないことに気づきました。コロナが無ければ忙しさを言い訳に変われなかったと思います。 今では、従業員と食材探し＋観光も楽しみです。

・。*・。*・。*・。*・。*・。*・。 ★自分のこだわり、ゆずれないところ 「独立して社長になる」という夢です！ ・。*・。*・。*・。*・。*・。*・。 ◆働きたいと思った理由 最大のきっかけは、ホームページに「常に学ぶ姿勢を忘れず常に成長にこだわり、常に挑戦していく。」というフレーズが自分の中にすっと入ってきたからです。 ◆入社してよかったこと 社長との距離が近く、マンツーマンで色々と学べる点。 ◆一年半たって成長できたと実感できたこと 「お客様が一番大切」という本当の意味が分かりました。また、経営者として学ぶべきことが段々分かり始めてきたと実感しています。 ◆ここで働く魅力 日々成長し続けているということが実感できます。また、お客様に対しての思いの強さを感じられる会社ですのでそれが魅力だと思います。 ◆特別努力していること 入社時から決めていることは「自分に負けないこと」、入社してからはそれに加えてお客様のことを好きになるという意識づけを行っています。 ◆自分に負けそうになった時どのように乗り越えてきたか 入社する前、父から「10回失敗してやっと1回成功する」と言われました。それだけ厳しい世界であり、何かを実現するにはそれだけの苦痛が伴うということです。失敗してもその言葉や家族の存在に助けられて、これまでうまく乗り越えてきました。 ◆食材へのこだわり 食材へのこだわりがすごいです。実際に見に行って業者さんと触れ合うことで食材の良さを知ることができるため、とても貴重な経験をさせてもらっているなと実感しています。 ◆今後の目標 5年後にはある程度オールマイティーにできるようになってないといけないなと思っています。また、10年後は独立していて自分の夢を叶える一歩を踏み出していたいです。 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ＜応募者へのメッセージ＞ 私は、社長を尊敬しています。技術はもちろん、コミュニケーションスキルがすごいです。人を楽しませる言葉の使い方など、とにかくお客様を喜ばせることが最優先で動いていらっしゃいます。自分はコミュニケーション能力が高くないので、学んでいつかは自分の物にしていきたいです。 諦めなければいつか夢は叶えます。自分はまだ全然ですが、少しずつスキルアップしたり、小さい目標を立てていって日々それに近づけたり達成することができれば、それが夢への一歩に繋がると思います。自分なりのやり方で一緒い頑張ってみませんか？