熊本の割烹料理店｜調理スタッフ｜食を通じて人を喜ばせたい方へ
熊本県熊本市中央区手取本町
月給 230,000円 - 正社員
最終更新日: 2025/07/01
株式会社 二郎（割烹二郎）
このお仕事の特徴
食を通じて人を喜ばせたい方へ
落ち着いた雰囲気の中で、8席のみの割烹料理を提供する小さなお店で一緒に仕事しませんか？
求人をご覧いただきまして、誠にありがとうございます。割烹二郎のオーナー副島 隆博です。
私は54歳、バイトスタッフ7人で営業しています。私がお料理を作り、スタッフにはオーダーを取ったり、料理やドリンクの提供を行ってもらっています。
店内はとても落ち着いていて、お客様1人1人を大切しするために8席のみに厳選してお料理を提供しています。
今回、1年半一緒に働いてくれたスタッフがお店を卒業する事になりました。業務や接客をオールラウンダーで行えるスタッフだったので困っています。
【お店の歴史】
オープン当初、私は35歳でカウンター12席の高級和食店を目指して全てワンオペで開始しました。ワンオペでスタートしたのは、資金が無く人を雇う余裕もなかったためです。オープンは、1,2,3のホップ・ステップ・ジャンプにちなんで1月23日にしました。(笑)
しかし、いきなりの大ピンチ。すぐに資金がそこを尽きそうになり閉店の危機に陥りました。その後リーマンショック時にはおせちを始めました。なんとか人を雇う余裕も出てきたのでその時に会社を設立しました。東日本大震災の際には店内全面改装＋白衣とネクタイスタイルにガラッとシフトチェンジしました。
熊本地震の際には店内大打撃を受けるも、弁当事業を始めました。コロナではテイクアウトでのご提供もスタートしてなんとか緊急事態宣言中も乗り越えました。コロナが明けてからは、コロナ時にスタッフやお客様の大事さを改めて強く実感したため、当時12席から現在の8席へ変更しました。
料理を食べてくださるお客様がいてこそ二郎があります。二郎の料理を食べて美味しいと言ってくださり、更にその喜んだ姿を見ることで、【食は人を喜ばせる力】があると再認識させてくれます。
現在は、お客様一人一人によりご満足いただけるよう、食材やサービスの質を向上させることに力を入れています。
そのため、良い食材を見つけるために実際に生産者のもとへ足を運んでいます。
【お店の現状】
8席のみといっても、仕込みや調理を手を抜けるようになったわけではありません。
私1人でサービスや調理を同時にこなすとなると、どうしても質が保てなくなる可能性があります。それでは多くの二郎を好きでいつも通ってくださっているお客様の期待を裏切る事になってしまいます。そこで、今回新たなスタッフを募集する事にしました。
スタッフにも働き易い環境を用意するために、休みをしっかりとり心をリフレッシュしてして仕事とプライベートのメリハリをつけたライフスタイルにしていただきたいです。お客様も大事ですが、それ以上に働いてくださるスタッフが大事だと私は考えています。
今は学生アルバイト8人のうち、男性3人女性5人が働いています。お客様は40代～70代の経営者の方が多いです。ほとんどが常連さん、皆さん良い方で酔ってスタッフに絡むような方もいません。
二郎は食材に自信があります。間違いなく熊本でナンバーワンの食材を仕入れています。
魚は天草の業者さんから直接仕入れ、蟹は福井県産の越前蟹、長崎の対馬からは高級魚ののどぐろ、牛肉は熊本の生産者にこだわって安心安全で質の良いものだけを仕入れています。つまり、産地や生産者さんなどまでこだわらないとナンバーワンにはなれません。
来春移転します！
このような方は求めておりません！
・お金を目的とする方
・思考停止されている方
あなたのためのお店(会社)ではございません。
私たちは【食を通じて人を喜ばせたい方】を求めています。
逆にそのような気持ちをお持ちの方にはぴったりのお店です。
私たちは、熊本の飲食店の常識を変えます。
そのためには労働時間の短縮に全力で力をいれます。
現在の飲食業界では長時間労働が当たり前ですが、私たちは少ない時間で最高の料理やおもてなしを提供できるよう常に努力しています。
熊本だけでなく、九州1のお店にするために、働き易さの部分でも上を目指しています。
実際に仕込みの時間はお店の予約状況によって調整しているので、現在でも労働時間は短くなっております！
その他には研修制度も取り入れています！
具体的には実際に仕事内容を体験していただき、そこから入社の面談も可能です。
1週間程度の研修を予定しており、もちろんその間も時給1,200円をお支払いします。
自分が生き残るためにどうやって手に職をつけるか。
①コミュニケーションスキル
二郎では1対1での接客があるのでたくさんのお客様と毎日接する事ができます。
その結果、入社前と入社後ではコミュニケーションスキルに大きな差が付きます。
②食材の目利き
二郎では毎日最高の食材を見て、触れる事ができます。
色んな食材を見る事によって、食材の良い部分やそうでない部分が分かるようになります。
③飲食店の経営ノウハウ
二郎では経営に関する部分まで全て包み隠さず教えます。
将来独立を考えている方にとっては効率よくスキルアップする事が可能です。
二郎では①～③のスキルが全て身に付きます。
向上心と人を喜ばせたい気持ちがあれば大丈夫です。
自分に当てはまりませんか？
話すのも好きだけど、コツコツと何かに集中する方が好きじゃないですか？大人数より少人数で協力する方が好きじゃないですか？
これまで飲食店でバイトしたことがありませんか？イタリアンや中華、フレンチ、鮨、焼き鳥、居酒屋など、様々なジャンルの料理を問わず、最高の食材を使ってお客様に喜んでいただけるような料理を提供してみませんか？すでに出刃包丁や柳包丁、自分用で包丁を持っていませんか？魚釣りや魚を捌く動画を見るのが好き、実際に捌いてみたいと思ったことはありませんか？お酒の知識を活かしたいと思いませんか？
人が喜ぶのが好き、喜ばせるのが好きじゃないですか？感謝されて嬉しかった事はないですか？
二郎は大人のための遊び場です。お客様に喜んでいただけるように、あなたも楽しみながら働いてみませんか？
30代で独立を考えている人や将来を真剣に考えていませんか？
1つでも当てはまったあなたは、私たちと共感できる思いを持っている方だと思います。
お店の将来
募集要項
| 勤務地 | 熊本県熊本市中央区手取本町 |
|---|---|
| 仕事の内容 | 【労働時間は熊本だけでなく九州1短いお店を目指しています！】 |
| 応募資格 | ◎人を喜ばせたい気持ちがあれば十分です◎ |
| 勤務時間 | 平均所定労働時間：168時間/月 |
| 勤務形態 | 変形労働時間制 |
| 休日休暇 | 週休二日制 |
| 勤務地所在地 | 熊本県熊本市中央区手取本町 3-1 |
| 勤務地備考 | 勤務先名: 割烹 二郎 |
| 交通手段 | 車通勤不可 |
| 給与 | 月給 230,000円 |
| 試用期間 | 試用期間あり |
| 福利厚生 | 昇給あり（年1回） |
| 社会保険 |
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| 職場環境 | あり |
| 応募方法 | 『応募する』ボタンより、所定の応募フォームに進み、必要事項を入力し、送信してください。 |
| 応募について | STEP１ まずはお電話またはメールで簡単にお打ち合わせ |
| 企業名 | 株式会社 二郎（割烹二郎） |
| 本社所在地 | 熊本県熊本市中央区手取本町３−１ |
| 業種 |
|
| 代表電話番号 | 0963593693 |
| その他 | お仕事No：料理人（正社員） |